为明确黄河鲤饲料中适宜糖/脂添加比例,在满足其对n-3必需脂肪酸(n-3 essential fatty acids, n-3 EFA)基础需求的前提下,采用商品饲料常规配方糖脂比25/7为对照(T0),以豆油与亚麻籽油为混合脂肪源,通过调整碳水化合物与脂肪的添加量,使饲料的糖脂比分别达到40/4(T1)、32/7(T2) 和 25/9(T3),分析不同糖脂比对黄河鲤的影响。结果表明,各饲料组黄河鲤的形态学指标(肝体比、脏体比)、全鱼及肌肉粗蛋白、血清胆固醇和丙二醛含量无显著差异,特定生长率、增重率随饲料糖脂比升高而显著升高,T2处理的血清葡萄糖水平和T1处理的胰岛素含量显著高于T0处理,T1处理的肝脏葡萄糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1活性显著高于T3处理。黄河鲤血清甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇及肝脏甘油三酯、游离脂肪酸含量随糖脂比的升高而显著降低,在肝脏抗氧化能力方面,T1~T3处理的总抗氧化能力显著高于T0处理。在肌肉脂肪酸组成方面,T1~T3处理黄河鲤肌肉和肝脏二十碳三烯酸、二十二碳六烯酸、n-6 多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸水平显著高于T0处理,T0和T1处理鱼体肝脏Δ6 fad-β与 elovl5-α表达水平均显著高于T2处理,且T1处理鱼体肝脏Δ6 fad-α显著高于T0处理。以上表明,饲料糖脂比为 40/4(T1) 时更适合鱼体肝脏合成高不饱和脂肪酸。综上可知,在饲料必需脂肪酸充足条件下,提高饲料糖脂比可提升高糖脂比饲料的利用率,改善黄河鲤肝脏糖和脂代谢,促进鱼体生长和肌肉脂肪酸品质。